Riboflavin (vitamin B 2) je vitamin skupine B. Topiv je u vodi i etanolu. Aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima, stvaranju antitijela, stanica kože, kao i crvenih krvnih stanica.
Rol
n
Riboflavin ima vrlo važnu i višestruku ulogu. Ulazi u konstituciju dehidrogenaza kao što su FMN i FAD, doprinoseći reakcijama smanjenja oksidacije. Potiče rast mladih organizama i sudjeluje uz vitamin A u procesu vida. Vjeruje se da riboflavin pretvara zračenje kratke valne duljine u zračenja visoke valne duljine, koja tako postaju vidljiva.
DZR
Prema Uredbi EU 1169 RDA koja je etička prema prehrambenim proizvodima iznosi 1,4 mg riboflavina dnevno.
Riboflavin izvori
nMeđu izvorima bogatim vitaminom B1 su mlijeko, meso, jetra, jogurt, jaja, sir, šparoge, gljive, sir, bubrezi, kvasci, griz
