La riboflavina (vitamina B 2) es una vitamina del grupo B. Es soluble en agua y etanol. Participa activamente en los procesos metabólicos, la formación de anticuerpos, células de la piel y glóbulos rojos.
Rol
La riboflavina tiene un papel muy importante y múltiple. Entra en la constitución de deshidrogenasas como FMN y FAD, contribuyendo a las reacciones de reducción de oxidación. Estimula el crecimiento de organismos jóvenes y participa junto con la vitamina A en el proceso de visión. Se cree que la riboflavina convierte la radiación de longitud de onda corta en radiaciones de alta longitud de onda, que por lo tanto se vuelven perceptibles.
DZR
De acuerdo con el Reglamento de la UE 1169 RDA que es ético en productos alimenticios es de 1,4 mg de riboflavina por día.
Fuentes de riboflavina
n Entre lasfuentes ricas en vitamina B1 se encuentran la leche, la carne, el hígado, el yogur, los huevos, el queso, los espárragos, los champiñones, el queso, los riñones, las levaduras, la sémola.
