Η θειαμίνη ή βιταμίνη Β 1, επίσης γνωστή ως αννευρίνη λόγω των αντι-ανευρυστικών ιδιοτήτων της, είναι ένα υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος βιταμινών Β. Ονομάζεται επίσης "η βιταμίνη της καλής διάθεσης " ή "η βιταμίνη της πνευματικής απόδοσης ", βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τη σωματική και ψυχική υγεία, έχοντας ευεργετικές επιδράσεις στο νευρικό σύστημα, στο πεπτικό σύστημα, αλλά και στους μυς και ακόμη και στην καρδιά.
Rol
nΜε τη μορφή πυροφωσφορικού (TPP), η βιταμίνηΒ1 έχει το ρόλο του συνενζύμου στις αντιδράσεις αποκαρβοξυλίωσης, απαραίτητη για το μεταβολισμό των πρωτειοκτόνων και των υδατανθράκων. Είναι απαραίτητο για την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη μυελίνωση των περιφερικών νεύρων. Ένας άλλος τύπος σύνδεσης μεταξύ της βιταμίνηςΒ1 και του νευρικού συστήματος περιλαμβάνει το ρόλο της στην παραγωγή της ακετυλοχολίνης. Αυτό το μόριο, ένας νευροδιαβιβαστής, χρησιμοποιείται από το νευρικό σύστημα που μεταδίδει μηνύματα μεταξύ των νεύρων και των μυών. Η ακετυλοχολίνη δεν μπορεί να παραχθεί χωρίς επαρκή πρόσληψη βιταμίνης Β1.
Η βιταμίνη Β1 μειώνει τον πόνο που αισθάνεται (επικουρικό στη θεραπεία έρπητα ζωστήρα).
DZR
nΗ συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) της βιταμίνης Β 1 είναι από 0,4 έως 1,2 mg ημερησίως για παιδιά, 1,3 mg για εφήβους και γυναίκες και1,5 mg για αρσενικά άτομα. είναι υψηλότερη σε περίπτωση εγκυμοσύνης, θηλασμού και επίσης σε περίπτωση χρόνιου αλκοολισμού (γιατί τότε, οι ανάγκες αυξάνονται ενώ η πρόσληψη τροφής είναι συχνά ανεπαρκής).
Σύμφωνα με τον κανονισμό 1169 της ΕΕ, το RDA, το οποίο είναι ηθικό για τα τρόφιμα, είναι 1,1mg θειαμίνης την ημέρα.
Πηγές θειαμίνης
nΗ πλουσιότερη πηγή βιταμίνης Β1 είναι η μαγιά ζυθοποιίας. Μεταξύ των πηγών πλούσιων σε βιταμίνη Β1 είναι το κρέας της porc, vita, ορισμένα είδη παράσιτα (t <a class= "mw-redirect mw-disambig " title= "?ipar " href= "https://ro.wikipedia.org/wiki/%C8%9Aipar ">siparul, tonul), το σύνολο των συγκομιδών και ολόκληρο ψωμί σιτηρών (μαύρο ψωμί, από πίτουρο), καστανό ρύζι (αναποφλοίωτο), σπόροι δημητριακών ολικής αλέσεως (μαύρο ψωμί, από πίτουρο), καστανό ρύζι (αναποφλοίωτο), σπόροι ηλίανθου, nuchs, επιτρέπει, αποξηραμένα λαχανικά (faces, linte) και cartofs.
Η βιταμίνη Β1 είναι ευαίσθητη στη δράση της θερμότητας, σε υγρό περιβάλλον, στο ελαφρύ και ουδέτερο και αλκαλικό pH. Είναι αποικοδομήσιμο όταν βράζει ή ψήνεται. Επίσης, γρήγορα εκμηδενίζεται σε επαφή με zahar, caffeinine, τις τανίνες που περιέχονται σε ορισμένα φυτά, alcool and nicotin . Ο εξευγενισμός των κόκκων (αποφλοίωση) και η επεξεργασία των φρούτων με θειώδη καταστρέφουν τη βιταμίνη Β1.
Στον ορό κυκλοφορεί εν μέρει σχετιζόμενη με τις αλβουμίνες. έως και το 85% της ποσότητας θειαμίνης αναλαμβάνεται από ερυθροκύτταρα; η περίσσεια εξαλείφεται με urina.
