EI

ALLERGEN EGG

Was ist eine Eierallergie?

Die Eierallergie tritt sehr häufig bei Kindern auf und steht nach der Allergie gegen Kuhmilch und Derivate an zweiter Stelle der Nahrungsmittelallergien in jungen Jahren. Etwa 2% der Kinder leiden an dieser Art von Nahrungsmittelallergie, aber glücklicherweise heilen etwa 70% von ihnen von dieser Allergie gegen die Pubertät. Es besteht die Möglichkeit der Proteinübertragung aus dem Ei durch die Muttermilch, so dass diese Art von Allergie auch bei Neugeborenen auftritt, die ausschließlich gestillt werden. Im letzteren Fall wird empfohlen, dass die Mutter die Einnahme von Produkten vermeidet, die das Ei enthalten könnten.

Das Ei besteht aus Eiweiß und Eigelb, die jeweils Proteine enthalten, die einen Antigen-Antikörper-Immunkonflikt verursachen können. Meistens ist das Eiweiß an Allergien beteiligt, aber es ist praktisch sehr schwierig, die Proteine im Eiweiß von denen im Eigelb zu trennen, es gibt eine gegenseitige Kontamination des Eiweiß-Eigelbs, so dass meistens im Falle einer Allergie gegen einen Teil des Eies empfohlen wird, Nahrung vollständig zu vermeiden. In der EU gibt es eine Empfehlung, das Ei als Allergen in jedem Produkt zu kennzeichnen, aber beachten Sie, dass es auch als Albumin, Ovalalbumin, Mayonnaise, Baiser usw. präsentiert werden kann.

Verfahren für das Vorhandensein von OU in Lebensmitteln

Im Labor werden quantitative Dosierungen von Eiallergenen nach der ELISA-Methode durchgeführt.

Rechtsvorschriften

in diesem Bereich

Gemäß den Rechtsvorschriften der Europäischen Union (Verordnung (EG) Nr. 1169/2011) sind die

folgenden Stoffe definiert, die Allergien auslösen können und die auf Lebensmitteln kennzeichnungspflichtig sind:

ANEXA II

STOFFE, DIE ALLERGIEN ODER UNVERTRÄGLICHKEITEN AUSLÖSEN N N N N N

1.

Glutenhaltige Getreidearten, nämlich: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkelweizen, Hartweizen oder Hybriden davon und Folgeprodukte, mit Ausnahme von: > = " " />

" ">siglose Körner aus Weizen, einschließlich Dextrose

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">Maltodextrine aus Weizen gewonnen

= " ">(1);

(b)

> = " " />

" ">Zuckerire aus Gerste;

(c)

> = " " /> class =' ">Getreide, das zur Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet wird.

(d)

> = " " /> n <p class= " ">2.

Krustentiere und Folgeprodukte.

"> = " " /> n<p class= " ">3.

Sie haben auch Derivate.

"> = " " />

4.

Als und abgeleitete Produkte, außer: > = " " /> " ">Fischgelatine, die als Trägersubstanz für Vitamin- oder Carotinoidpräparate verwendet wird; (a) > = " " /> " ">Fischkrautgelatine oder Ichthyokokolus, die zum Reinigen von Bier oder Wein verwendet wird. (b)

> = " " />

= " "> 5.	Arachdes und abgeleitete Produkte.

"> = " " /> n

6.

valign= " ">Soja und Derivate, außer: class= " ">Öl und Sojafett vollständig raffiniert = " ">(1);

(a)

> = " " />

" ">natürliche Mischungen von Tocopherolen (E306), natürlichem D-alpha-Tocopherol, natürlichem D-alpha-Tocopherolacetat, natürlichem D-alpha-Tocopherolsuccinat, gewonnen aus Soja

;

(b)

> = " " />

Phytosterine und Phytosterinester aus pflanzlichen Ölen, die aus Soja gewonnen werden;

(c)

< "col width= " " /> = " " />

Das Iser von pflanzlichem Stanol aus Sterolen von Pflanzenöl, das aus Soja gewonnen wird.

(d)

> = " " /> <p class= " ">7.

Hochzeit und Folgeprodukte (einschließlich Laktose), außer: > = " " /> zer zur Herstellung von Brennereien oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs ; (a) "col width= " " /> = " " /> " ">lactitol. (b)

> = " " /> n<p class= " ">8.

Ährenfrüchte, d.h.: Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium occidentale), Pekannüsse [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera ), Macadamianüsse und Walnüsse Queensland (Macadamia ternifolia) und daraus gewonnene Erzeugnisse, mit Ausnahme von Schalenfrüchten, die zur Herstellung von Destillaten oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet werden.

"> = " " /> ">

9.

Öl und Folgeprodukte.

"> = " " />

10.

Muştar und Derivate.

> = " " /> n

11.

gleiche Samen und Folgeprodukte.

"> = " " />

12.

Decioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l in SO2 insgesamt werden für verzehrfertige oder rekonstituierte Erzeugnisse berechnet.

> = " " />

13.

Lupin und Folgeprodukte.

"> = " " /> n

14.

Molishes und abgeleitete Produkte.