Riboflavin (vitamin B2) je vitamín skupiny B. Je rozpustný ve vodě a ethanolu. Aktivně se podílí na metabolických procesech, tvorbě protilátek, kožních buněk a červených krvinek.
Rol
Riboflavin má velmi důležitou a mnohonásobnou roli. Vstupuje do konstituce dehydrogenáz, jako jsou FMN a FAD, což přispívá k oxidačně redukčním reakcím. Stimuluje růst mladých organismů a podílí se spolu s vitamínem A na procesu vidění. Předpokládá se, že riboflavin přeměňuje záření krátkovlnné na záření s vysokou vlnovou délkou, které se tak stávají vnímatelnými.
DZR
Podle nařízení EU 1169 RDA, které je etické pro potravinářské výrobky, je 1,4 mg riboflavin denně.
Riboflavin zdroje
nMezi zdroje bohaté na vitamín B1 patří mléko, maso, játra, jogurt, vejce, sýr, chřest, houby, sýr, ledviny, kvasnice, krupice
