• 3-monokloropropan diol (3-MCPD)- Muhtemelen insanlar için kanserojen1
•
3-monokloropropan diol ester (3-MCPDE)- Böbreklere zararlıdır (EFSA2 raporu 2016)
• Glisidil ester (GE) Muhtemelen insanlar için kanserojen1
1 Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından sınıflandırma
2 Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi
1978 - Hidrolize bitkisel proteinlerde (HVP) bilinen gıda kontaminantı (HVP) ve
çok çeşitli günlük gıdalarda bulunur
2008 - Palmiye yağında tespit edilen ancak 3-MCPD'lerde tespit edilen glisidil esterler (GE) ve bakire yağlarda bulunan 3
bulunmayan GE'ler
2013- Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), margarinleri, korunmuş
etleri, ekmeği ve bitkisel yağı 3-MCPD'nin başlıca kaynakları olarak tanımlamaktadır
Ocak 2018- EFSA, 3-MCPD'ler için günlük tolere edilebilir alımı 2 μ g / kg vücut < / > ağırlık / gün (0.002 ppm / kg gövde) olarak ayarlar ağırlık)
2020 ve ötesi Değişken, ancak kesinlikle çok düşük bir oranda
ve esterleri, ısıl işlemden geçirilmiş, yağlı gıdalarda oluşur
klorür iyonlarının varlığında gliserollerden veya açilgliseritlerden.
Gıdalarda bulunan 3-MCPDE'nin çoğu yağlı açil esterleri olarak bulunur.
• Palmiye yağının rafine edilmesinde 3-MCPDE'ye katkıda bulunan faktörler:
- Ham palmiye yağında klorür varlığı (CPO), ağartma kili ve buhar
– Asit degumming ve asitle aktive edilen ağartma kili
– Koku giderme sırasında yüksek sıcaklık
• GE, diasilgliserit (DAG) ve monoasilgliserollerden (MAG),
230°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda oluşur. GE, DAG içeriği ile ilişkilidir.
− Palmiye yağındaki DAG 6-12 arasındayken, normal tohum yağı %1-5
Mills
• Klorürlerin erken uzaklaştırılması en etkili
• Genel olarak daha düşük hizmet maliyeti
• Ekipman bakım maliyetini değerlendirin (mevcut arıtıcıların yerini alırsanız daha az maliyet)
• Atık su elleçlemesi için daha
• Mevcut vakum sistemi kullanılabilir Rafineriler
•
Çeşitli kaynaklardan ham palmiye yağı alabilme
• Yüksek işleme hacmini işleyebilme
• Merkezi test ekipmanı
• Vasıflı işçilere daha kolay erişim
• Yeni bir vakum sistemi kurmanız gerekiyor
