• 3-monochlóropropándiol (3-MCPD)- Možné karcinogénne pre ľudí1
•
3-monochlóropropándiol ester (3-MCPDE)- škodlivý pre obličky (správa EFSA2 2016)
• glycidylester (GE) Pravdepodobne karcinogénny pre ľudí1
1 Klasifikácia podľa Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny
2 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín
1978 - Známy kontaminant potravín v hydrolyzovaných rastlinných bielkovinách (HVP) a
nájdené v širokej škále denných potravín
2008 - Glycidylestery (GE) zistené v palmovom oleji, ale 3-MCPD a GE nie
nájdené v panenských olejoch
2013- Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) identifikuje margaríny, konzervované
mäso, chlieb a rastlinný olej ako hlavné zdroje 3-MCPD
Jan 2018- EFSA stanovuje prípustný denný príjem 3-MCPD na 2 μ g/kg telesnej hmotnosti
hmotnosti/deň (0,002 ppm/kg tela hmotnosť)
2020 a viac Variabilné, ale určite vo veľmi nízkej miere
a jeho estery sa tvoria v tepelne spracovaných, mastných potravinách
z glycerolov alebo acylglyceridov v prítomnosti chloridových iónov.
Veľká časť 3-MCPDE nachádzajúcich sa v potravinách je prítomná ako estery tukových acylov.
• prispievajúce Faktory k 3-MCPDE pri rafinácii palmového oleja:
– Prítomnosť chloridov v surovom palmovom oleji (CPO), bieliacej hline a pare
– Kyslé odglejovanie a kyselinou aktivovaná bieliaca hlina
– Vysoká teplota počas dezodorizácie
• GE sa tvorí z diacylglyceridu (DAG) a monoacylglycerolov (MAG),
pri teplotách nad 230 °C. GE koreluje s obsahom DAG.
− DAG v palmovom oleji je medzi 6–12, zatiaľ čo % normálneho oleja zo semien je 1–5%
Mills
• Predčasné odstránenie chloridov najúčinnejšie
• Celkovo nižšie náklady na energie
• Vyhodnoťte náklady na údržbu zariadenia (nižšie náklady pri nahradení existujúcich čističiek)
• Jednoduchšia manipulácia s odpadovými vodami
• Je možné použiť existujúci
• Schopnosť
prijímať surový palmový olej z rôznych zdrojov
• Schopnosť zvládnuť vysoký objem spracovania
• Centralizované testovacie zariadenie
• Ľahší prístup ku kvalifikovaným pracovníkom
• Potreba inštalácie nového vákuového systému
