• 3-monochloropropanodiol (3-MCPD)- prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi1
•
Ester 3-monochloropropanodiolu (3-MCPDE)- Szkodliwy dla nerek (sprawozdanie EFSA2 2016)
• Ester glicydowy (GE) Prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi1
1 Klasyfikacja według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem
2 Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności
1978 - Znane zanieczyszczenie żywności w hydrolizowanych białkach roślinnych (HVP) i
stwierdzono w szerokim asortymencie codziennej żywności
2008 - Estry glicydowe (GE) wykryte w oleju palmowym, ale 3-MCPD i GE nie
występujące w olejach z pierwszego tłoczenia
2013- Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) identyfikuje margaryny, konserwy
mięso, chleb i olej roślinny jako główne źródła 3-MCPD
sty 2018- EFSA ustala tolerowane dzienne spożycie 3-MCPD na 2 μ g/kg ciała
wagę/dzień ( 0,002 ppm/kg ciała masa)
2020 i więcej Zmienna, ale zdecydowanie w bardzo niskim tempie
i jego estry powstają w przetworzonej cieplnie, tłustej żywności
z gliceroli lub acyloglicerydów w obecności jonów chlorkowych.
Znaczna część 3-MCPDE występująca w żywności występuje jako tłuste estry acylowe.
• Czynniki przyczyniające się do 3-MCPDE w rafinacji oleju palmowego:
– Obecność chlorku w surowym oleju palmowym (CPO), glinie bielącej i parze wodnej
– Odśluzowywanie kwasem i glina bieląca aktywowana kwasem
– Wysoka temperatura podczas dezodoryzacji
• GE powstaje z diacyloglicerydów (DAG) i monoacylogliceroli (MAG),
w temperaturach powyżej 230°C. GE jest skorelowane z zawartością DAG.
− DAG w oleju palmowym wynosi od 6 do 12, podczas gdy % normalnego oleju z nasion wynosi 1–5%
Mills
• Wczesne usuwanie chlorków najbardziej skuteczne
• Ogólnie niższe koszty mediów
• Ocena kosztów utrzymania sprzętu (mniejszy koszt w przypadku zastąpienia istniejących oczyszczaczy)
• Łatwiejsza obsługa ścieków
• Możliwość zastosowania istniejącego systemu próżniowego Rafinerie
•
Możliwość odbioru surowego oleju palmowego z różnych źródeł
• Zdolność do obsługi dużych ilości przetwarzania
• Scentralizowany sprzęt testujący
• Łatwiejszy dostęp do wykwalifikowanych pracowników
• Konieczność zainstalowania nowego systemu próżniowego
