MCPD-estere og glycidylestere (glycidol) gruppe + fedt

3-monochlorpropandiolester (3-MCPDE)- Skadelig for nyrerne (EFSA2-rapport 2016)


• Glycidylester (GE) Sandsynligvis kræftfremkaldende hos mennesker1

1 Klassificering foretaget af Det Internationale Kræftforskningscenter
2 Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet

1978 - Kendt fødevareforurening i hydrolyserede vegetabilske proteiner (HVP) og
fundet i en lang række daglige fødevarer
2008 - glycidylestere (GE) påvist i palmeolie, men 3-MCPD'er og GE'er ikke
fundet i jomfruolier
2013- Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) identificerer margariner, konserverede
kød, brød og vegetabilsk olie som vigtige kilder til 3-MCPD
jan. 2018- EFSA fastsætter det tolerable indtag dagligt for 3-MCPD'er til 2 μ g/kg legems
vægt/dag (0,002 ppm/kg legemskrop) vægt)
2020 og derefter Variabel, men bestemt med en meget lav hastighed

og dets estere dannes i varmeforarbejdede, fedtholdige fødevarer
fra glyceroler eller acylglycerider i nærvær af chloridioner.
Meget af 3-MCPDE, der findes i fødevarer, er til stede som fede acylestere.
• bidragende faktorer til 3-MCPDE ved raffinering af palmeolie:
– Tilstedeværelse af klorid i rå palmeolie (CPO), blegeler og damp
- Syredegumming og syreaktiveret blegeler
- Høj temperatur under deodorisering
• GE dannes ud fra diacylglycerid (DAG) og monoacylglyceroler (MAG),
ved temperaturer over 230 ° C. GE er korreleret med DAG-indhold.
- DAG i palmeolie er mellem 6-12, mens % normal frøolie er 1-5%

• Tidlig fjernelse af chlorider mest effektive < br / > • Samlet lavere forsyningsomkostninger
• Evaluer omkostninger til vedligeholdelse af udstyr (mindre omkostninger ved udskiftning af eksisterende rensere)

modtage rå palmeolie fra forskellige kilder
• Evne til at håndtere høj behandlingsvolumen
• Centraliseret testudstyr
• Lettere adgang til faglærte arbejdere
• Behov for at installere et nyt vakuumsystem